そんなアイスクリームですが、
「賞味期限がない」と言われているのを知っていましたか？
どんな食べ物でも賞味期限が存在するのに、
アイスクリームには賞味期限がない理由は？
今回はそんな、アイスクリームのお話です。
アイスクリームに賞味期限がない理由
厳格に言うと、アイスクリームに賞味期限がないと言うわけではありません。
しかし、冷凍保存を前提として作られており、
原材料の品目も少ないため雑菌の繁殖がないことから、
厚生労働省が食品衛生法で
「賞味期限の表示を省略してもよい」と認めているのです。
しかも、日本だけではなく世界的に賞味期限が省略されているそうです。
そのため、アイスクリームには賞味期限がないと言われています。
では、アイスクリームは何年経っても保存し続けることが出来る、
ということなのでしょうか？
アイスクリームの保存方法
結論を言うと、アイスクリームは一生保存し続けるということは極めて難しいです。
アイスクリームの保存温度は−18℃以下と国際規格で決まっています。
しかし、家庭用の冷蔵庫ではドアの開閉があったり、
特に夏には室温に左右されて温度が上がってしまったり、
時には停電だって起こり得ます。
常に−18℃を保てないので、徐々に品質が落ちてしまうのです。
また、冷蔵庫自体の匂いがついてしまったり、変色してしまったりと、
風味が落ちてしまうといった問題もあります。
業務用の冷凍庫で2年間保存したアイスクリームは、
味や品質に何の変化もないという話もありますが、
家庭用の冷凍庫で保管して美味しく食べようと思うのであれば、
１ヶ月以内には食べきっていただくのがよいでしょう。
大きなパックのアイスクリームも売っていますが、
少しずつ食べていくうちに空気に触れて溶けてしまう回数が増えますので、
こちらは特になるべく早く召し上がってください。
開封した後にまた冷凍する場合は、
すぐ食べる場合を除いて真空パックに入れるなど工夫しましょう。
手作りアイスやアイスクリーム屋さんのアイスについては、
溶けてしまったり空気に触れる機会が断然に多いためそれだけ劣化が早いと言えます。
遅くとも１週間以内に食べきるのが安全でしょう。
大手アイスクリームショップの３１は「１週間以内に」とアナウンスしているそうです。
アイスは賞味期限がないと有名だったので、ずっと保存しておけると思っていましたが…
−18℃以下に保つのってかなり難しいですよね。
1日何回かは開け閉めもしますし、夏場なんかは特に。
でも真冬の北海道なら1日中外に置いておけるのかも？
アイスクリームに賞味期限がない理由 まとめ
アイスクリームに賞味期限がない理由は、
冷凍保存専用の商品で雑菌が繁殖しないことから、
厚生労働省が「賞味期限を記載する義務がない」と
認めているためでした。
ですが、家庭用冷蔵庫で−18℃の保存を保ち続けることはかなり難しいので、
いくら賞味期限がないと言ってもお早めに召し上がってくださいね。